在建筑工程中，山东破桩头施工是一项必不可少的任务。破桩头是指将桩基础中的桩顶部分破除，以暴露出桩身下部，方便进行上部结构的施工。在破桩头施工中，需要注意以下几点：

一、施工前的准备工作

1. 确定破桩头的位置和范围。根据设计要求和现场实际情况，确定需要破除的桩头范围，并做好标记。

2. 检查破桩头的工具和设备。确保使用的工具和设备完好无损，能够正常工作。

3. 对操作人员进行技术交底。让操作人员了解破桩头的施工工艺和安全操作规程，确保施工过程中不会出现意外情况。

二、施工过程中的注意事项

1. 控制破桩头的深度和程度。破桩头的深度应该根据设计要求进行控制，避免过度破除导致桩身损坏。同时，破桩头的程度也要适当控制，以暴露出足够的桩身下部为宜。

2. 注意安全。破桩头施工过程中，操作人员要戴好安全帽、手套等防护用品，避免受伤。同时，要注意观察周围环境的变化，避免因操作不当导致的安全事故。

3. 保证破桩头的质量。破桩头施工时要保证破除的桩头平整、光滑，无残留物和松散颗粒。同时，要注意保护桩身下部，避免因操作不当导致的损坏。

三、施工后的维护和管理

1. 对破桩头部分进行清洗和处理。破桩头施工完成后，要及时将残留物和松散颗粒清除干净，并进行必要的防腐处理。

2. 对暴露出的桩身下部进行保护。暴露出的桩身下部要进行必要的保护措施，避免因外界因素导致的损坏。同时，要定期进行检查和维护，确保桩身下部完好无损。

3. 对施工场地进行清理和整理。破桩头施工完成后，要及时清理施工现场的废弃物和垃圾，恢复场地环境卫生。

总之，施工中要严格按照规定操作，注意安全、保护环境，是每个施工工人义不容辞的责任。只有这样，才能保证施工的顺利进行，达到良好的效果。